网站管理员 发布于 2018-11-29

　　书名：中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)(精)
　　作者：中国营养学会
　　出版社：科学出版社
　　ISBN号：9787030414014
　　出版时间：2014-10-01

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网站管理员 发布于 2018-11-29

书名：营养与食品卫生学（第八版）
主编：孙长颢
出版社： 人民卫生出版社
ISBN：9787117244275
出版时间：2017-08-01

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遗闻轶事 发布于 2018-11-13

　　1956年，位于日本的熊本县水俣湾附近发现一种奇怪的病，这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。患这种病的猫表现出抽搐、麻痹，甚至跳海死去。随后不久，此地也相继发现了患这种病症的人。表现为口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫，直至死亡。该症状只发生在水俣镇内及周边居民，所以开始的时候，人们叫这种病为“水俣病”。

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网站管理员 发布于 2018-09-18

谷物类原料是重要的烹饪原料，其烹饪应用范围非常广泛，讲述过程应多注重理论联系实际。
通过本节课学习，让学生掌握杂粮的外形、产地、品质特点及在烹调中的应用。

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网站管理员 发布于 2018-09-18

谷物类原料是重要的烹饪原料，其烹饪应用范围非常广泛，讲述过程应多注重理论联系实际。
通过本节课学习，让学生掌握大米、面粉的外形、产地、品质特点及在烹调中的应用。

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网站管理员 发布于 2018-09-18

谷物类原料是重要的烹饪原料，其烹饪应用范围非常广泛，食用方法也很多。谷物主要用于制作主食；以稻米为原料可制作出各种米饭和粥；以面粉为原料也可加工制作多种主食，例如馒头、面条、饼子等。谷物也可以制作菜肴的原料，如锅巴类菜肴；糯米鸡、珍珠丸子等。以谷物原料制作的淀粉是烹调中糊、浆、芡的主要用料。谷物还可以制作许多调味品，如酱油、醋、酱类、味精等。

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网站管理员 发布于 2018-09-18

烹饪原料的品质好坏与人类的健康甚至生命安全有着极为密切的关系。所以，对烹饪原料进行鉴别检验的重要性胜于烹饪工艺的任一流程。掌握烹饪原料鉴别的方法，客观、准确、快速地识别原料品质的优劣，对保证烹饪产品地食用安全性具有十分重要的意义。
烹饪原料鉴别的方法主要有三种：感官鉴定、理化鉴定、生物鉴定。

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