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谷物类

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食物营养

《烹饪原料知识》教案:第一节 谷物类原料基础知识

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网站管理员 发布于 2018-09-18

谷物类原料是重要的烹饪原料,其烹饪应用范围非常广泛,食用方法也很多。谷物主要用于制作主食;以稻米为原料可制作出各种米饭和粥;以面粉为原料也可加工制作多种主食,例如馒头、面条、饼子等。谷物也可以制作菜肴的原料,如锅巴类菜肴;糯米鸡、珍珠丸子等。以谷物原料制作的淀粉是烹调中糊、浆、芡的主要用料。谷物还可以制作许多调味品,如酱油、醋、酱类、味精等。

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